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De humita 03

 

Ingredientes:

Masa :

 

200 gramos de margarina.

3 vasos de Harina comun. (+ o - medio kilo)

1 vaso de agua hirviendo.

1 cucharadita de sal.

 

Relleno :

 

100 gramos de margarina.

3/4 litro de leche.

1 vaso de harina.

1 lata de choclo desgranado.

1 cebolla grande.

250 gramos de queso ( yo le puse del "cortado a maquina")

Aji molido (dulce y picante).

Sal y Pimienta a gusto.

Nuez moscada (obligatorio).

 

 

-

Preparación:

Masa :

1. Se corta la margarina en cubitos, dentro de un recipiente, se agrega

la harina el agua y la sal y se amasa (cuidado, el agua hierve!) hasta

obtener una masa elastica y que no se pega.

2. Se deja enfriar y se hacen las tapas sin agregar harina ni siquiera en la mesa donde se

amasa ( la masa no debe pegarse ).

 

Relleno:

 

1. Se hace con la margarina la harina y la leche una salsa blanca espesa (pero no

un masacote) de la siguiente manera :

1) se derrite la margarina a fuego moderado

2) se agrega harina del vaso hasta obtener un pasticho un poco mas duro que un

pure de papas. Evite grumos o incendios, revuelvase constantemente.

3) Se agrega la leche lentamente sin dejar de revolver.

 

Luego transformamos la salsa blanca en verdadero relleno.

4) Freir la cebolla hasta que este marroncita pero no quemada y agregar a la

salsa blanca.

5) Agregar el choclo desgranado sin el agua.

6) condimentar a gusto con sal, Pimienta y Aji molido (una vez dentro de la masa

el relleno se sentira menos picante y/o salado) y nuez moscada.

7) agregar el queso rallado o cortado en cubitos.

8) El relleno se considera bien condimentado cuando al probarlo, se corre el

peligro de vaciar la cacerola, y que no quede nada para poner en las

empanadas.

 

Preparacion:

1. Poner una cucharada de relleno en el centro de cada tapa cuidando de

no ensuciar los bordes (de lo contrario el relleno se desparramara

irremediablemente por la asadera).

2.El repulgue de las empanadas se los dejo a ustedes. Pintar las empanadas con yema de huevo (para que

tomen color). Hornear unos 20-25 minutos a horno de 180-200 grados

(centigrados).

3. Cuando estan doraditas cuidado ... aguantanse unos

minutos que el relleno esta que pela.

 

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